Цены в продуктовых магазинах в последнее время неудержимо растут, даже на самые, казалось бы, привычные продукты. Неудивительно, что хозяйки вновь стали запасать впрок продукты первой необходимости, способные храниться долго, опасаясь, что рост цен продолжится, а покупательская способность ещё более снизится.
Но и муку, и крупу нужно хранить правильно, иначе они испортятся раньше гарантированного срока.
Оптимальные условия для хранения муки и всех видов крупы – относительная влажность воздуха до 70% и температура воздуха не выше 20 градусов. Повышенная влажность, высокая температура способствуют ухудшению качества и распространению вредителей.
Но наличие правильных условий хранения не означает, что крупу и муку можно хранить бесконечно. Установлены сроки, в течение которых они сохраняют свои свойства.
Итак, гречневую крупу (ядрицу) можно хранить 20 месяцев, гречневую крупу (продел) – 18 мес., перловую крупу – 18 мес., рисовую крупу (рис шлифованный) – 18 мес., рисовую крупу (рис дроблёный) – 16 мес., пшено шлифованное – 9 мес., овсяную крупу – 10 мес., горох колотый – 20 мес., хлопья овсяные – 4 мес., муку – от 6 мес. до 12 мес.
Срок хранения импортных быстроразвариваюшихся круп в зависимости от используемой технологии и упаковки может быть от 6 до 12 мес. Конечный срок реализации обязательно указывают на упаковке.
Несоблюдение режимов хранения муки и крупы может привести к ухудшению качества, выражающегося в прогоркании, плесневении, самосогревании, развитии вредителей. Изменение цвета крупы при хранении свидетельствует о начале её порчи и потери пищевой ценности. Несвежая, недоброкачественная крупа имеет затхлый или плесневелый запах, кислый и горький привкус, снижается её питательная ценность.
Так что запасайтесь, но знайте меру.

(Пока оценок нет)

Загрузка...