ещё одно постное блюдо. рататуй.
тож очень простое и из самых простых продуктов.
Берём кабачок или цукини, баклажан, перец болгарский , помидоры, лук и чеснок.
Я ничего не чищу, просто всё длинное режу кольцами- т.е. баклажан и кабачок. в солёную воду и пусть отмокает. болгарский перец тож самое очень крупными кусками, желательно размеру чтоб совпадало с нарезанным баклажаном.
пока уходит ненужная горечь в воду, надо сделать соус.
просто как три рубля. начнём с садизма.) один памидор ошпарить кипятком и содрасть с него шкуру. оствашуюся тушку четвертовать.
в глыбокой посудине нагреть масло, положить лук (режьте как нравится), чеснок , как это станет прозрачным добавить четвертованый помидор, такая у него карма, все казни египетские пройдёт)), порезанный болгарский перец и отходы от того, что резали на крупные куски, томатную пасту и порезанный базилик. если густо- водички добавить. он должен быть жидким.
тушить минут 5-10. добавить специи, кому какие нравятся. есть готовая смесь- прованские травы. я кладу перец, сушёные базилик, розмарин, мяту, душицу и чебрец. то что растёт у меня на земле). соль, сахар, на любителя можно капнуть уксуса, ещё подержать на огне, чтоб трава раскрылась. по готовности всё это дело в миксер и в однородную массу.
потом начинаются танцы с бубнами. на дно жаропрочной посуды налить этого соуса и выложить нарезаные кружками овощи, помидоры и перец в том порядке, как вам нравится. по цвету, размеру или геометрии. овощи не должны плавать, соус максимум до середмны должен быть. в духовку минут на 25-30.
по идее это обычная кабачково-баклажанная икра, но французы заморочились и придумали другое оформление.
| Вложения: |
|
i.jpg [ 82.16 КБ | Просмотров: 1687 ] |
