Люблю и всегда делаю заготовки на зиму салаты.
Закуска из кабачков и моркови
По этому рецепту кабачки, морковь и лук обжариваются раздельно, а затем закуска из кабачков и моркови с луком стерилизуется и консервируется.
Продукты
Кабачки - 700 г
Морковь - 300 г
Лук - 3 шт.
Чеснок - 4-6 зубков
Зелень петрушки - 1 пучок
Зелень укропа - 1 пучок
Масло растительное - 7 ст. ложек
Уксус 3% - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,75-1 ст. ложка
Подготовить продукты для закуски из кабачков и моркови.
Как приготовить закуску из кабачков и моркови:
Очистить кабачки, нарезать кубиками.
Нарезанные кабачки посолить.
На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Кабачки обжарить в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета (7-9 минут).
Очистить и вымыть морковь, натереть на терке.
Лук очистить и мелко нарезать.
Лук и морковь посыпать сахаром
Лук и морковь обжарить отдельно в оставшемся растительном масле до мягкости (7-10 минут).
Чеснок нарубить.
Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.
Кабачки, лук и морковь перемешать с чесноком и зеленью.
Смесь уложить в банки.
В каждую банку влить уксус.
Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.
Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 минут, литровые — в течение 7—10 минут.
Укупорить, охладить и убрать закуску из кабачков и моркови на хранение.
